De origem Suíça, o entrecôte Café de Paris, como ficou conhecido pelo molho, foi levado para a França há mais de 50 anos pelo produtor de vinhos M. Gineste de Saurs, criador do conceito monoproduto. Em Paris, ganhou o toque especial da culinária francesa, reunindo bom gosto e descontração à volta de uma mesa onde o entrecôte, a mais francesa das carnes bovinas, reconhecida na maior parte do mundo como a mais suculenta das carnes, é rei e senhor. Reza a história que em 1930, em Genéve, Mme. Bouvier e sua filha combinaram uma série de ingredientes e criaram um delicioso molho, à base de ervas aromáticas. O molho tornou-se famoso quando a filha se casou com Mr. Dumont, proprietário do conhecido Café de Paris, que passou a servi-lo sobre uma generosa peça de entrecôte grelhado.
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 No Braseiro do Entrecôte, o conceito típico dos clássicos cafés parisienses do Século XX mistura-se com um toque contemporâneo resultando em um ambiente cosmopolita, que convida à conversa e cumplicidade. A chave do nosso conceito está na associação da simplicidade do cardápio com a qualidade dos produtos selecionados especialmente para satisfazer os mais exigentes paladares. |
Baseado em um cardápio muito simples, começa com um couvert ligeiro, onde não pode faltar a baguette quentinha e a melhor manteiga. Só tem uma entrada, o que não é um inconveniente quando se trata de uma salada de alface e rúcula do dia servida com o molho especial da casa coberta de nozes crocantes .O grande diferencial do Braseiro do Entrecôte é a adaptação do conceito ao gosto local. A carne, macia e suculenta, vem à mesa fatiada e envolvida em um dos molhos especiais da casa: ervas aromáticas ou poivre. O acompanhamento tradicional são as inigualáveis batatas fritas, finas e crocantes, servidas à vontade do cliente. Mas o Braseiro do Entrecote sabe que os brasileiros não dispensam outros acompanhamentos quando se trata de uma boa carne na brasa: o arroz biro-biro e uma farofinha caseira.
A grande diferença é que no Braseiro do Entrecôte a carne é grelhada na brasa, segundo técnicas centenárias que mantém intactos toda a qualidade, suculência e o sabor. O ponto é cuidadosamente aconselhado ao cliente: médio ou mal passado, para que a carne mantenha todas as suas potencialidades de sabor e não se torne rija, mas o cliente é quem manda!
As sobremesas são um dos pontos fortes do Braseiro do Entrecôte, com destaque para a marquise de chocolate, especialidade da casa feita especialmente com o melhor chocolate suíço, servida com molho de framboesas silvestres. Outras sobremesas fazem as delícias dos nossos clientes: creme catalão, o bombom de Jijona, tarte tatin, bavaroise de café, cheese cake americana ou a torta trufada.
O bom gosto e o bom serviço, aliados à qualidade Premium da carne Wessel fazem do Braseiro do Entrecôte mais do que um restaurante, um ponto de encontro dos paulistanos que apreciam os prazeres da boa mesa num ambiente descontraído e convidativo. O bar, logo à entrada, é o local mais agradável para esperar uma mesa ou confraternizar com amigos. Com uma extensa carta de drinks especiais da casa, as sangrias de vinhos e espumantes, o chopp Heineken ou uma carta de cervejas premium, são boas sugestões para começar.
Para os apreciadores, a adega oferece uma criteriosa escolha de vinhos das principais regiões produtoras, e uma carta de 12 vinhos em taça, especialmente selecionados pela Decanter e mantidos intactos através do rigoroso sistema de conservação Le Verre du Vin.
